Se você foi ao Chefs de France no Epcot e acabou se encantando com o sabor do Gratin de Macaroni, o macarrão idealizado pelo Chef Paul Bocuse, pai do atual Chef do restaurante Jerome Bocuse, que hoje assina o menu do restaurante localizado no Pavilhão da França no Epcot, na Disney, pega papel e caneta ou prepara o copia e cola do seu celular porque lá vai a receita:

INGREDIENTES:

  • 250 gramas de macarrão tipo rigatoni
  • 800 ml de leite (3 + 1/3 de xícara de chá)
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 60 gramas de manteiga (4 colheres de sopa)
  • 55 gramas de farinha de trigo
  • 300 gramas de creme de leite fresco
  • 60 gramas de queijo gruyère ralado
  • 50 gramas de queijo gruyère em fatias finas

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o rigatoni em água fervente por aproximadamente 5 ou 7 minutos (o ponto do rigatoni não deve ser cozido demais nem duro demais, deve estar al dente), após cozido, reserve o macarrão mas se certifique que ele não grudará um no outro, enxaguando o macarrão com água fria, colocando um fio de azeite e mexendo de forma que eles não agrupem.

Aqueça o leite em fogo alto, adicionando o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Derreta a manteiga numa panela e despeje aos poucos a farinha de trigo, mexendo constantemente com um fouet, de forma que a farinha não fique empelotada, após adicione o leite quente e vá mexendo até obter fervura, após apague o fogo e junte o creme de leite fresco, prove o tempero e se for necessário o ajuste, após acrescente o macarrão e misture bem.

Coloque o macarrão numa assadeira, coloque o queijo gruyère ralado e depois cubra com o queijo gruyère em fatias finas, asse por 30 minutos numa temperatura de 180° (no forno pré-aquecido por 10 minutos), e sirva quente.

RENDIMENTO: 4 porções.

 

Publicado em 01 de setembro de 2018 às 21h34.